Recept: Warm quinoa-pistacheontbijt met Griekse yoghurt en honing

Warm quinoa-pistacheontbijt met Griekse yoghurt en honing

Uit het boek: ‘Quinoa Revolutie’ van Patricia Green & Carolyn Hemming

Sporters. Lijners. Vegetariërs. Diabetici. Hartpatiënten. Mensen met voedselallergieën of een glutenintolerantie. De lange lijst van goede eigenschappen van quinoa betekent dat iedereen, jong of oud, en elke levensstijl er baat bij heeft. Quinoa beroemt zich op de hoogste voedingswaarde van alle granen en is het snelst te bereiden – tegenwoordig bijna voor iedereen een vereiste. Het superfood is een goede bron van mineralen als ijzer, fosfor, magnesium, calcium en kalium en bevat ook veel vitaminen zoals vitamine E, riboflavine en foliumzuur. Bovendien is deze niet-dierlijke bron van eiwitten ook vrij van gluten, wat quinoa dé ideale basis maakt voor mensen met tarwe gerelateerde allergieën, coeliakie, colitis of de ziekte van Crohn. Aangezien gluten mogelijk ook een bron zijn van problemen bij kinderen met autisme of ADHD, is quinoa een acceptabele oplossing voor een glutenarm eetpatroon.

En bovenal: met quinoa kan je alle kanten uit. Niet alleen voor bijgerechten, hoofdgerechten of salades, maar zelfs in desserts, soepen en ontbijtgerechten. Vandaag gaan we voor dit laatste, omdat het ’s ochtends ook eens wat anders mag zijn:

Warm quinoa-pistacheontbijt met Griekse yoghurt en honing

Ingrediënten (2 personen):
85 g witte quinoa
2,5 dl water
2 eetlepels gehakte pistachenoten
1/4de theelepel vanille-extract
120 ml magere Griekse yoghurt
2 theelepels vloeibare honing

Bereidingswijze:
1. Breng het water aan de kook en voeg de quinoa toe. Laat 17 minuten zachtjes koken en roer af en toe.
2. Haal de pan van het vuur en roer de pistachenoten en het vanille-extract erdoor.
3. Verdeel het mengsel over 2 schaaltjes en schep er per schaaltje 60 milliliter yoghurt en 1 theelepel honing op.

Smakelijk!

Tip: Quinoa is moeilijk te vinden in de supermarkten. Delhaize verkoopt wel witte quinoa en in de biowinkels (bv. Bio Planet in Antwerpen) vind je ook verschillende soorten.

Standaard

Recept: Kokosmakronen

TheHummingBirdBakery

Notting Hill. Wereldberoemd werd de kosmopolitische wijk  met de Victoriaanse huizen, modieuze winkels en restaurants, door de chemie die er speelde tussen Julia Roberts en Hugh Grant, in de gelijknamige romantische komedie. Maar even zoet als de liefde tussen de 2 Hollywood-lievelingen, zijn de gebakjes van The Hummingbird Bakery, ook van Notting Hillse makelij. Voor zij die niet de luxe hebben om elke week (of dag, waarom niet?;)) een bezoekje te brengen aan de heerlijke banketbakkerij, schreven bezieler Tarek Malouf en de andere Humingbird-bakkers ‘The Hummingbird Bakery: Cookbook’, ‘The Hummingbird Bakery: Cake Days’ en gooien ze er in hun derde boek ‘The Hummingbird Bakery: Home Sweet Home’ nog eens 100 nieuwe, heerlijke recepten tegenaan.

Het ene recept is al wat moeilijker dan het andere, maar hierbij eentje dat écht niet kan mislukken en in een oogopslag klaar is:

KOKOSMAKRONEN
voor 30 – 35 rotsjes
Uit ‘The Hummingbird Bakery: Home Sweet Home’

Kokosmakronen

Ingrediënten: 
– 370 g gedroogd kokos
– 1 theelepel vanille-extract
– 2 grote eiwitten
– 3,7 dl gezoete gecondenseerde melk (Gewoon te vinden in de supermarkten. Zoek je niet te pletter, maar roep er gewoon een medewerker bij om je naar de juiste plek te loodsen. Efficiëntie for the win!:))

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 160 °. Bekleed 2 of 3 bakplaten (afhankelijk van de grootte van je oven) met bakpapier.
2. Meng de gecondenseerde melk, het kokos en het vanille-extract in een middelgrote kom of in de keukenmachine. Klop de eiwitten in een aparte kom stijf en spatel dit doorheen het kokosmengsel.
3. Let the baking begin: Schep ongeveer 1 eetlepel per makroon op de bakplaat. In quenelles, hartjes of rotsjes: wat jij maar wil. Zorg voor een tussenruimte van 4 centimeter om te vermijden dat de makronen gaan versmelten. Bak 20 tot 30 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen, alvorens ze te serveren.

Standaard