Recept: Pompoenrisotto met pancetta of parmaham. De makkelijkste ooit.

Risotto. Vele mensen zien er tegenop om continu hun kookpot in het oog te moeten houden, regelmatig te roeren en bouillon te moeten toevoegen. Maar wat als dat allemaal niet nodig was? Dit recept biedt een supereenvoudig alternatief, waarbij aan smaak niets wordt ingeboet.

POMPOENRISOTTO IN DE OVEN MET PANCETTA OF PARMAHAM

Makkelijke pompoenrisotto met pancetta of parmaham

Ingrediënten (4 personen):
– 400 g risottorijst
– 350 g pompoen, in kleine blokjes: vers maar evengoed de diepvriesversie
– groente- of kippenbouillon: 1 l voor verse pompoen, 900 cl voor diepvriespompoen
– 170 g pancetta of parmaham in reepjes
– 125 g mascarpone
– 100 g geraspte parmezaan
– 25 g boter
– 2 salieblaadjes
– Voor de liefhebbers: 1 takje tijm
– peper
– zout

Bereiding:
– Verwarm de oven op 200 °C.
– Doe alle ingrediënten behalve de mascarpone in een diepe vuurvaste schotel en dek af met een deksel of aluminiumfolie.
– Laat ongeveer 45 minuten garen in de oven, tot al het vocht weg is.
– Haal de schotel uit de oven, verwijder de salieblaadjes en de tijm (als je die hebt toegevoegd).
– Roer de mascarpone en parmezaan onmiddellijk onder de risotto.
– Kruid met peper en zout en dien op.

Tips:
– Ik gebruik ipv salie en tijm vaak gewoon bieslook en basilicum. Voeg kruiden dus maar gewoon naar jouw eigen smaak toe.
– Deze risotto is een volwaardig hoofdgerecht, maar ik dien het ook vaak op met portobello’s of champignons, gevuld met kruidenkaas. Deze kan je gewoon de laatste 15 minuten laten meegaren in de oven.

 

 

Standaard

Recept: Kabeljauwpapillot met prei, kastanjechampignons en verse tuinkruiden

Enkele dagen terug was het nog eens hoog tijd voor een visje en ik had zin om weer iets nieuws te proberen en te zien waar we uitkwamen. Op goed geluk dook ik mijn ijskast in, en – al zeg ik het zelf – het resultaat was heel geslaagd.

Lekker, doodeenvoudig en snel klaar: redenen genoeg dus om dit receptje met jullie te delen!

KABELJAUWPAPILLOT MET PREI, KASTANJECHAMPIGNONS EN VERSE TUINKRUIDEN

Kabeljauwpapillot met prei, kastanjechampignons en verse tuinkruiden

Ingrediënten per papillot:
1 kabeljauwhaasje
7-tal kastanjechampignons
half sjalotje
1 of 2 preien
1/3e lente-ui
Verse tuinkruiden naar smaak: ik gebruikte basilicum, bieslook en een klein beetje koriander
+/- 8 cl room (1/3de van een flesje)
+/- 6 cl groentebouillon (= +/- 4 eetlepels)
peper en zout (allebei best grof uit de molen)
eventueel Herbamare kruiden van A. Vogel

Bereiding:
– Snij het sjalotje en de lente-ui fijn.
– Snij de kastanjechampignons in enkele schijfjes.
– Snij de prei in ringetjes en stoof enkele minuten zachtjes aan.
– Meng de room met de groentebouillon en kruid bij (ik zweer bij Herbamare maar het kan ook gewoon met peper en zout)
– Meng de sjalot met de lente-ui, kastanjechampignons en prei, en leg op een groot stuk aluminiumfolie.
– Leg het kabeljauwhaasje er mooi bovenop en kruid met peper en zout.
– Leg verse tuinkruiden op de kabeljauw.
– Plooi de aluminiumfolie toe en voeg net voor het sluiten het sausje van room en groentebouillon toe.
– 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Serveer met aardappelen, patatjes, puree, brood, rijst of wat jij maar wil!

Tip: je kan dit gerecht makkelijk op voorhand maken. Voeg het sausje wel pas toe net voor je de pakketjes in de oven steekt.

Standaard

Recept: Ontbijtwafels

Belgian waffles. Wijdverspreid zijn de zoete lekkernijen die vanaf de jaren ’50 Amerika veroverden en sindsdien ook pijlsnel de rest van de wereld veroverden.

Je zou dan ook verwachten dat lekkere wafels hier in de Vlaamse huishoudens regelmatig op het menu staan, maar niets is minder waar. De ingrediënten zijn nochtans van die aard dat je ze bijna altijd standaard in huis hebt, en moeite of tijd kost het amper. Het deeg (en de wafels zelf) kan je overigens de dag voordien al maken, dus ook op dat gebied counter ik bij deze al het argument “daar heb ik ’s ochtends geen tijd voor”. ’s Ochtends jawel, want we gaan dit keer voor ontbijtwafels:

ONTBIJTWAFELS

Ingrediënten (+/- 8 wafels):
2 eieren
85 gr ongezouten roomboter, gesmolten
375 ml melk
250 gr bloem
3 tl bakpoeder
2 el suiker
1 tl zout

Bereidingswijze:
1. Splits de eieren. Doe het eiwit in een brede kom en het eigeel in een beslagkom.
2. Mix het eiwit stijf.
3. Klop het eigeel schuimig en voeg de boter en melk toe. Meng goed.
4. Mix bloem, suiker, bakpoeder en zout door het beslag.
5. Verwarm het wafelijzer en meng ondertussen het eiwit door het beslag.
6. Zorg dat het wafelijzer heet is. Gebruik ongeveer 4 eetlepels beslag per wafel en bak ze mooi goudbruin in een 4-tal minuten.

Serveer met slagroom, suiker, bessensaus, honing, ahornsiroop, fruit, yoghurt, speculoospasta, of wàt jij maar wil. No restrictions, no regrets.

Standaard