Recept: Zoete kleefrijst met kokosmelk en mango

Zoete kleefrijst met mango. Dessert. Nagerecht.

Khao niaw mamuang.
Neen, geen opgevangen deel van een poezenmonoloog, wel Thais voor ‘zoete kleefrijst met kokosmelk en mango’. Ofwel: a one-way ticket to heaven.

Dit gerecht had ik nog nooit gegeten, niet in Thailand, niet in menig Antwerps Aziatisch restaurant waar ik de deur nochtans redelijk plat loop. Maar m’n interesse werd gewekt, m’n smaakpapillen getest en het dessertexperiment goedgekeurd. 10 op 10 voor de smaakcombinaties. No credits to myself, maar wel voor de Thaise cultuur om ons alweer in de watten te leggen met een zoveelste heerlijk gerecht. Enige minpunt: m’n grootvader werd er zo stil van dat m’n vriend die avond minder West-Vlaamse woorden heeft bijgeleerd dan op een doorsnee familiebijeenkomst. Doodzonde, want West-Vlaams dialect met een Limburgs accent is om voor in zwijm te vallen. Als je eerst nog bijkomt na de Khao niaw mamuang tenminste, want first things first.

Ingredienten (4 – 6 personen):
– 400 g kleefrijst
– 400 ml kokosmelk
– 125 g suiker
– 1 tl zout
– 1 pandanblad (optioneel maar absoluut de moeite)
– 1 of 2 rijpe mango’s
– kokospoeder (geen must maar o zo goed)

Bereiding:
– Kook de kleefrijst zoals aangegeven op de verpakking.
– Indien je pandanblad gaat gebruiken: leg er een knoop in of maak enkele inkepingen om de smaak nog beter te laten loskomen.
– Giet de kokosmelk in een kookpot, voeg suiker, zout en pandanblad toe en breng zachtjes aan de kook.
– Verwijder het pandanblad. Voor extra smaak kun je het uitwringen boven de kookpot (gewoon doen!).
– Giet de helft van de kokosmelk over de warme kleefrijst en meng goed. De rijst moet vochtig aanvoelen, maar mag niet zwemmen in de kokosmelk.
– Laat een kwartiertje rusten.
– Schil de mango en snijd in schijfjes.
– Schep wat kleefrijst in een kommetje, leg er enkele stukken mango op en lepel nog wat van het overgebleven kokosmengsel over.
– Garneer met kokospoeder.

Opgelet:
Sommige soorten kleefrijst moet je eerst een nacht of enkele uren laten weken. Op voorhand goed kijken dus. En moest je je toch mispakken: de kleefrijst die een nacht moet weken in koud water, komt meestal ook goed wanneer je hem een uurtje of 2 weekt in warm water.

Advertenties
Standaard

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s