Housewarming. Een mooi excuus om je baking frenzy even de vrije loop te laten.

Cake met cacao en stukjes chocolade
Vanille-speculoostaart
Ricottataart met frambozen
Cheesecake
Brownie
Appelcake met amandel
Pecannotenkoek
Good old viervierdencake
Appel-kaneeltaart

Toen ik moest beslissen wat ik zou maken voor onze housewarming, was het snel beklonken. Eigenlijk wist ik op voorhand al dat ik zou gaan bakken. In die mate bijna, dat ik haast een housewarming organiseerde, puur als excuus om een hele dag volledig loss te kunnen gaan in m’n keuken. Baking frenzy, oftwel: “a state of great excitement when some baking is going on.” Dat gebeurde dus 2 weken geleden. 4 weken terug dook ik m’n patisserieboeken en online hulplijnen al in, om een menu op te stellen. En een week later werkte ik m’n draaiboek uit. Je bent licht neurotisch, of je bent het niet.

Een gouden tip wanneer je beslist om 16 taarten en cakes te gaan bakken op 1 dag tijd: planning is alles. Wat die 16 betreft overigens: dat getal is compleet gerechtvaardigd. Echt wel. We verwachtten iets meer dan 80 personen, dus als iedereen 2 stukjes eet, moet je er 160 in huis zien te hebben. Je moet dus niet alleen kunnen bakken, ook je wiskunde moet meezitten. Maar planning dus:

– Kies niet allemaal taarten die elk een uur in de oven moeten. Er zijn er genoeg waarbij een half uurtje volstaat.
– Doe je boodschappen op voorhand. De hoofdingrediënten zijn toch meestal boter, bloem, suiker, eieren, vanille en ook ricotta, noten en fruit blijven een dikke week goed.
– Kies voor taarten waarbij je qua afwerking amper werk hebt.
– Ga voor een keertje voor kant- en klaar kruimel- of bladerdeeg. Zo win je massa’s tijd.
– Start de dag zelf met enkele taarten die maar een half uurtje de oven in moeten. Zo boek je meteen visueel resultaat en geraak je niet ontmoedigd.
– Na een drietal taarten die maar een korte baktijd nodig hebben, kan er eentje van een uur de oven in.
– Ondertussen kan je al aan je volgende taart beginnen zodat die klaar staat om erna de oven in te gaan, én heb je de tijd om een kleine middagpauze te nemen. Want van die heerlijke bakgeur, krijgt een mens honger.
– Zorg ervoor dat je altijd minstens 1 taart klaar hebt staan, zodat die meteen de oven in kan. Time is geen money in dit geval, maar wel broodnodig als je een marathonsessie hebt gepland.
– Maak enkele taarten in tweevoud. Zo moet je maar 1 keer aan de slag om het deeg te maken.
– Kijk je vriend enkele weken ervoor poeslief in de ogen, en laat eens vallen dat een Kitchenaid echt wel heel handig zou zijn.

Diegenen die hoorden dat ik 16 taarten zou proberen bakken op 1 dag tijd, en ondertussen ook nog wou eten, m’n huis kuisen en alles klaarzetten voor de Housewarming de dag erna, verklaarden me gek. Ook m’n vriend zei dat ik deze keer écht wat te veel hooi op m’n vork nam en dat het deze keer écht wel niet zou lukken. Wel… mis poes. Het is me alweer gelukt. En nog redelijk vlotjes ook, dankzij de goede voorbereiding, de goesting waarmee ik aan de slag ging en de adrenaline om weer eens te bewijzen dat het echt wel zou lukken. De taarten werden ondertussen flink gesmaakt, dus jullie kan ik de komende weken enkel verwennen met de receptjes en wat foto’s zodat jullie zelf ook aan de slag kunnen. Maar wel eerst een draaiboekje maken he.

Advertenties
Standaard

Baked. Of hoe mijn taartje het komende jaar gebakken is.

Baked1

Oh ja, dat leest u goed. Hiermee begon het allemaal. Of met een ontzettend lieve tekst van mijn wederhelft eigenlijk. Baked, een nieuwe taartenshop (en oh zo veel meer) in Antwerpen, deed enkele maanden geleden haar schattige deuren open en om dat te promoten bedacht eigenares Karolien een leuke actie: Een foto van Baked delen op de pagina van de persoon waarvan jij vindt dat hij of zij 1 jaar gratis taart verdient. En uiteraard ook even neerpennen waarom. Nu kan ik jullie vertellen: het was iets liefs. En dat vond ook Karolien, want enkele weken later kreeg ik enkele sms’jes om me proficiat te wensen en me te vertellen hoe jaloers men op me was. Jaloers? Piekerend over of de afzenders doelden op m’n nieuwe kapsel, of op het feit dat ik dat weekend eindelijk komaf had gemaakt met mijn angst voor honden – ik had er net een aanraaksessie van meer dan 5 seconden op zitten -, ontdekte ik bovenstaande foto in de wondere wereld van het internet.

Kort na de middag was het. Eindelijk een stralend zonnetje. En hard studerend hoe ik aan dat hele WordPress-gedoe moest beginnen. (Just so you know: ik ben het type persoon dat altijd nogal redelijk neurotisch voorbereid is en elke handleiding -gewapend met een fluoroze stift – eerst volledig moet gelezen hebben vooraleer ze ergens aan begint. Idem voor de nieuwe wasmachine, tot groot jolijt van m’n vriend die alweer een reden had om me een schattig autistje te vinden. Maar 1-0 voor mij want als ik hem had laten begaan zonder me eerst te verdiepen in de veel te lange handleiding, was onze machine waarschijnlijk al stuk geweest nog voor we ons eerste wasje konden draaien.) Om maar te zeggen dat het al een leuke namiddag was en die op slag nog beter werd. Voor de rest van het jaar.

Elke week een flinke portie gratis taart, en dat 365 dagen aan een stuk. Spijtig genoeg is 2013 geen schrikkeljaar, want dan waren het er 366 geweest. Ach, je kan niet altijd geluk hebben.

Eigenares én taartenbakster Karolien is de perfecte gastvrouw bij Baked.

Eigenares én taartenbakster Karolien is de perfecte gastvrouw bij Baked.

Op het krijtbord vind je in een oogopslag terug welk lekkers je allemaal kan scoren. (of waarvoor je te laat bent)

Op het krijtbord vind je in een oogopslag terug welk lekkers je allemaal kan scoren. (of waarvoor je te laat bent)

Al snel trok ik naar de Paleisstraat in Antwerpen om de eerste taartjes in mijn hart en buik te sluiten. Een zware taak trouwens. Echt. Een ander redelijk typerend kenmerk van me is dat ik geen keuzes kan maken. Op restaurant doe ik er belachelijk lang over om een gerecht te kiezen, in de supermarkt hebben ze echt veel te veel keuze aan kazen, en in de bioscoop twijfel ik elke keer weer of ik voor popcorn of snoep zal gaan. Tot aan de kassa toe. Van deze problemen bleef ik bij Baked niet gespaard. Meer dan 15 taarten, cakes, brownies en koekjes om uit te kiezen. Really? En dan ook nog een drankenkaart met een ruime keuze aan limonades, theetjes en heerlijke koffies. Iced of hot by the way, alsof ik nog nood had aan subcategorieën. Helemaal nostalgisch werd ik toen ik op de kaart een warme chocolademelk met kinderchocolade spotte (en bergen, maar dan ook bérgen slagroom). Of wat dacht je van eentje met belachelijk veel Maltesers? I’ll just have it all.

Ik koos uiteindelijk voor ricottataart met framboosjes. De beste die ik ooit gegeten heb. En laat me je geruststellen: taarten en ik, we go a long way back. Ook het interieur van Baked viel helemaal in mijn smaak. Een krijtwall, waar alle taartjes en specials op een funky manier neergeschreven worden. Vintage bestek en servies. Kleurrijke bordjes. Een lekker ouderwets suikerpotje op de gezellige houten tafels. Funky stoeltjes. En helemaal achteraan een gezellige sofa met op de achtergrond lekker eigenwijs vogeltjesbehang.

Ik was verkocht, en hoop dat jullie dat ook zullen zijn. Want hier moét je eens passeren. Al is het alleen al voor een toffe babbel met de immer sympathieke en goedlachse eigenares en taartenbakster Karolien. En al dat lekkers, dat volgt vanzelf wel.

Standaard

Recept: Banana oufties

Schijfjes fruit met chocolade eromheen, dàt zijn oufties. Vooral te vinden in bioscoopcomplexen, of gewoon bij jou thuis in de vriezer. Zelfgemaakt weliswaar, want oufties zijn doodeenvoudig om te maken. My favourite? Banana oufties.

Wat heb je nodig?
– Bananen
– Chocolade (best pure chocola but I’m not gonna kill you wanneer je melkchocolade verkiest)
– Satéstokjes (tenzij je er geen meer in huis hebt en in een impulsieve bui echt niet kan wachten om er te maken. Cfr mezelf.)
– Breed schaaltje
– Zin in lekkers
=> Hoeveelheden? Gewoon op het zicht.

How to?
– Breek de chocolade in kleine stukjes en laat deze rustig au bain-marie smelten.
– Snij de banaan in dikke schijfjes en dompel deze onder in de chocolade tot alle zijden een mooie chocoladecoating hebben.
– Spies telkens enkele stukjes op een satéstokje.
– Laat elk stokje rusten op de zijkanten van een breed schaaltje, zodat de chocoladecoatings mooi egaal kunnen blijven en eventuele chocolade-overschot in het bakje kan lekken.
– Vries de spiesjes minstens 2 uur in.

Gouden tip: Indien je ze langer wil bewaren, dek het schaaltje dan zeker af met vershoud- of aluminiumfolie vooraleer het in de vriezer te plaaten.

Standaard

Recept: Brownies

Waar heb je het meest zin in om 9 uur ’s morgens, als vieruurtje en als dessertje voor het slapengaan? Wat is zowat de enige remedie bij triestigheid whatsoever? Waarmee vier je heuglijk nieuws? Hoe win je het hart van je toekomstige schoonouders volledig voor jou? En waarvan kan je er geen meer zien als je er te veel binnen hebt gespeeld? Brownies, het smakelijke antwoord op elke vraag!

Prijs je gelukkig, want toevallig beschik ik over Het Beste Recept Ooit. Enige bescheidenheid is hier absoluut niet op zijn plaats want als er iets is waarover ik heel zelfzeker ben, zijn het mijn brownie-bakkunsten. Menig vriendin, collega, lief en familielid, werd al overtuigd, in die mate dat ik de kans vrij reëel acht dat later op m’n doodsprentje zal prijken: “Haar brownies zullen erg gemist worden.”

Wel, may they rest in pieces. Ik heb overwogen het recept in mijn testament te laten opnemen, gericht aan mijn toekomstige kleinkinderen, maar in gedachten houdend dat er altijd een waterkans is dat die aan suikerziekte of overgewicht (you never know) lijden, zou dat zonde zijn.

Voor alle zoete zondaars, chocoladelovers en zij die iets goed te maken hebben… HET recept voor een tripje naar de hemel:

Goed voor een one way ticket to heaven: De  Beste Brownies Ooit.

Goed voor een one way ticket to heaven: De Beste Brownies Ooit.

Ingrediënten:
– 115 g zachte boter
– 300 g kristalsuiker
– 1 tl vanille-extract
– 5 grote eieren, losgeklopt
– 70 g bloem
– 70 g cacaopoeder
– 230 g pure chocolade, gesmolten

How to:
– Klop in een kom de boter en suiker tot een zachte, luchtige massa en voeg dan het vanille-extract toe.
– Klop beetje bij beetje het eimengsel erdoor.
– Roer de bloem en cacao er doorheen.
– Meng de gesmolten chocolade door het mengsel.
– Leg bakpapier in de bakvorm, laat het beslag erin lopen en strijk de bovenkant glad.
– Bak de brownie ongeveer 20 minuten in een op 170° voorverwarmde oven.
– Laat afkoelen en snij daarna in blokjes. Luchtdicht bewaren! 

Gouden tip: na 20 minuten kan het zijn dat de koek nog niet stevig genoeg aanvoelt, maar deze wordt pas harder eens die uit de oven is (volgens de logica: chocolade smelt, dus in een hete oven zal het nooit stevig genoeg worden). Wil je de brownies de volgende keer toch liever wat lopender of harder, speel dan wat met de baktijd tot de gebakjes op jouw lijf geschreven zijn.

Standaard