Recept: Ricotta-framboostaart

Ricottataart met frambozen ricotta-framboostaart

Ik had jullie nog enkele recepten beloofd van de taarten waarmee ik op m’n housewarming uitpakte, dus in plaats van koekjes te bakken vanavond, hou ik het bij het schrijven van dit digitale lekkers: Ricotta-framboostaart. Oftwel: een gemakkelijk, snel en ontzettend lekker baksel. Ricotta, hoor ik sommigen denken? Absoluut. Om deze taart te lusten, hoef je zeker geen kaasliefhebber te zijn. Maar het staat buiten kijf dat fans van yoghurt en smoothies hier dol op zijn.

Ingrediënten:

* Voor het deeg:
– 185 g bloem
– 50 g witte suiker
– 120 g koude boter
– ½tl zout (enkel indien de boter ongezouten is)
– 1 eidooier 

* Voor de vulling:
– 350 g ricotta
– 2 el witte suiker
– 1 tl vanille-extract (optioneel)
– 1 bakje frambozen (vers of diepvries, indien ontdooid en uitgelekt)

Bereidingswijze: 

* Deeg:
–  Meng de bloem, het zout en de suiker in een kom.
– Snijd de koude boter in heel kleine stukjes en voeg toe. Goed mengen.
– Voeg het eigeel toe.
– Kneed alle ingrediënten tot een samenhangende bal.
– Druk de deegbal plat en verpak in plastic folie. Laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

Je kan dit deeg ook met een foodprocessor maken:
Doe alle ingrediënten in de machine en laat die 10-15 seconden draaien tot je een kruimelige massa hebt. Neem het deeg uit de machine en druk het met de hand samen tot een bal. Druk de bal plat en verpak in plasticfolie. Laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

* Rest van de taart:
– Verwarm de oven voor op 175°
– Vet een springvorm in met boter en bestuif met een beetje bloem. Gooi de overtollige bloem op het aanrecht (waar je dadelijk het deeg gaat uitrollen).
– Doe alle ingrediënten van de vulling in een kom, behalve de frambozen. Roer goed door.
– Voeg de frambozen toe en roer voorzichtig door.
– Neem het deeg uit de koelkast en verwijder de folie.
– Bestuif het aanrecht met bloem.
– Rol het deeg uit tot een ronde lap van ongeveer 30 cm.
– Bekleed hiermee de springvorm. Zorg dat je een opstaande rand hebt van ongeveer 3 cm hoog.
– Schep de vulling in de beklede vorm.
– Zet de taart op een rooster in het midden van de oven en bak ze ongeveer 45 minuten.

Enjoy!

Advertenties
Standaard

Housewarming. Een mooi excuus om je baking frenzy even de vrije loop te laten.

Cake met cacao en stukjes chocolade
Vanille-speculoostaart
Ricottataart met frambozen
Cheesecake
Brownie
Appelcake met amandel
Pecannotenkoek
Good old viervierdencake
Appel-kaneeltaart

Toen ik moest beslissen wat ik zou maken voor onze housewarming, was het snel beklonken. Eigenlijk wist ik op voorhand al dat ik zou gaan bakken. In die mate bijna, dat ik haast een housewarming organiseerde, puur als excuus om een hele dag volledig loss te kunnen gaan in m’n keuken. Baking frenzy, oftwel: “a state of great excitement when some baking is going on.” Dat gebeurde dus 2 weken geleden. 4 weken terug dook ik m’n patisserieboeken en online hulplijnen al in, om een menu op te stellen. En een week later werkte ik m’n draaiboek uit. Je bent licht neurotisch, of je bent het niet.

Een gouden tip wanneer je beslist om 16 taarten en cakes te gaan bakken op 1 dag tijd: planning is alles. Wat die 16 betreft overigens: dat getal is compleet gerechtvaardigd. Echt wel. We verwachtten iets meer dan 80 personen, dus als iedereen 2 stukjes eet, moet je er 160 in huis zien te hebben. Je moet dus niet alleen kunnen bakken, ook je wiskunde moet meezitten. Maar planning dus:

– Kies niet allemaal taarten die elk een uur in de oven moeten. Er zijn er genoeg waarbij een half uurtje volstaat.
– Doe je boodschappen op voorhand. De hoofdingrediënten zijn toch meestal boter, bloem, suiker, eieren, vanille en ook ricotta, noten en fruit blijven een dikke week goed.
– Kies voor taarten waarbij je qua afwerking amper werk hebt.
– Ga voor een keertje voor kant- en klaar kruimel- of bladerdeeg. Zo win je massa’s tijd.
– Start de dag zelf met enkele taarten die maar een half uurtje de oven in moeten. Zo boek je meteen visueel resultaat en geraak je niet ontmoedigd.
– Na een drietal taarten die maar een korte baktijd nodig hebben, kan er eentje van een uur de oven in.
– Ondertussen kan je al aan je volgende taart beginnen zodat die klaar staat om erna de oven in te gaan, én heb je de tijd om een kleine middagpauze te nemen. Want van die heerlijke bakgeur, krijgt een mens honger.
– Zorg ervoor dat je altijd minstens 1 taart klaar hebt staan, zodat die meteen de oven in kan. Time is geen money in dit geval, maar wel broodnodig als je een marathonsessie hebt gepland.
– Maak enkele taarten in tweevoud. Zo moet je maar 1 keer aan de slag om het deeg te maken.
– Kijk je vriend enkele weken ervoor poeslief in de ogen, en laat eens vallen dat een Kitchenaid echt wel heel handig zou zijn.

Diegenen die hoorden dat ik 16 taarten zou proberen bakken op 1 dag tijd, en ondertussen ook nog wou eten, m’n huis kuisen en alles klaarzetten voor de Housewarming de dag erna, verklaarden me gek. Ook m’n vriend zei dat ik deze keer écht wat te veel hooi op m’n vork nam en dat het deze keer écht wel niet zou lukken. Wel… mis poes. Het is me alweer gelukt. En nog redelijk vlotjes ook, dankzij de goede voorbereiding, de goesting waarmee ik aan de slag ging en de adrenaline om weer eens te bewijzen dat het echt wel zou lukken. De taarten werden ondertussen flink gesmaakt, dus jullie kan ik de komende weken enkel verwennen met de receptjes en wat foto’s zodat jullie zelf ook aan de slag kunnen. Maar wel eerst een draaiboekje maken he.

Standaard