Recept: Hoisin kip met ananas en cashewnoten

Jaloerse reacties. Complimenten. En vragen als “waar haal je dat”?. Neen, ik heb het niet over de reacties op een nieuwe outfit whatsoever. Wel op de verlekkerde weerklanken nadat ik een foto van een nieuw gerechtje online zette. De aansteker? Hoisin saus.

Hoisin saus is een Kantonese, dikke, kleverige saus gemaakt van sojabonen, suiker, azijn, knoflook en een ietsiepietsie chilipeper en andere smaakmakers. Een saus die het vooral goed doet in combinatie met vlees als spareribs of kippenvleugels, of als dipsaus bij bijvoorbeeld loempia’s. Kids love it. And so do I.

Deze week ging ik voor de kippenvleugels:

HOISIN KIP MET ANANAS EN CASHEWNOTEN

Hoisin kip met ananas, cashewnoten en udon noedels

Ingrediënten (2 personen)
– 1 dl hoisinsaus
– 4 teentjes fijngehakte knoflook
– 2 el sojasaus
– 2 el citroensap of limoensap
– peper en zout
– 8 kippendijen/kippenvleugels
– udon noedels (of rijst, ander soort noedels,…)
– ananasblokjes (vers of uit blik)
– handvol fijngehakte cashewnoten
– bosui (geen must)
– sesamzaad (geen must)

Bereidingswijze
– Meng de hoisinsaus, fijngehakte knoflook, sojasaus, citroensap/limoensap en peper en zout.
– Maak de kip schoon en laat ze marineren in de hoisin saus. Een kwartiertje of enkele uren: maakt niet uit.
– Doe een beetje olie in de wok en zet goed heet.
– Voeg de gemarineerde kip met de hoisinsaus toe. Zet de wok iets zachter maar zeker heet genoeg. Het vlees mag langs de buitenkant goed schroeien, moét zelfs.
– Laat 10-15 min garen en roer regelmatig om. Zorg ervoor dat de wok heet genoeg blijft, maar zet hem ook tijdig zachter zodat je kip niet uitdroogt maar vanbinnen lekker sappig blijft.
– Voeg de udon noedels toe en roer om.
– Voeg de ananasblokjes en de cashewnoten toe en roer om.
– Laat nog 5 minuten bakken en roer regelmatig om.
– Garneer met bosui en sesamzaad.

Tip:
– Ben je niet zo tuk op kippenvleugels? Probeer het met dit recept toch maar eens. Kipfilet is uiteraard ook een optie, maar het resultaat zal veel minder smakelijk en sappig zijn. Ik heb er thuis ook eentje overtuigd;).
– Spot je geen sesamzaad of de foto? Goed gezien. Het is geen must, maar ik heb het toch wat gemist. Volgende keer doe ik dus een gang extra in de supermarkt.
– Deze keer heb ik gewerkt met ananas en cashewnoten, maar dit kan perfect ook met wortel, selder, ui,… Knock yourself out!

Advertenties
Standaard

Recept: Gevulde kip in de oven

“Dat ge da durft jong, uw hand in die poep steken. Ieuw ieuw ieuw”. De ieuw ieuw ieuws gingen snel over in mmm, mmm, mmm’s, die eerste keer dat ik gevulde kip maakte. Ontzettend lekker, supereenvoudig, je hebt er niet veel werk aan en je huis wordt gevuld met een heerlijke geur die nog lang nazindert en waar menig Rituals-luchtverfrisser nog een puntje aan kan zuigen. Reden te meer om een kleine Thanksgiving op z’n Vlaams te organiseren, want een gevuld kippetje: da’s feest.

Hieronder geef ik 2 voorbeeldrecepten, maar laat ons beginnen met een basisvulling. Wat je er daarbuiten nog aan toevoegt, kies je eigenlijk helemaal zelf. Gewoon wat logisch nadenken over smaken en gaartijden.

Basisvulling (geloof me, je hebt echt geen handschoenen nodig;))
– peper en zout
– kippenkruiden
– enkele klontjes goeie boter
– een halve citroen, waarmee je de kip ‘afsluit’ zodat de geuren en smaken zich mooi kunnen vermengen

1ste recept:

1ste recept

Kip met look, basilicum, bieslook en citroen/appelsien

– Vul de kip op basis van bovenstaande werkwijze, maar voeg vooraleer je de kip afsluit met de citroen nog enkele schijfjes appelsien en look toe.
– Kruid de buitenkant van de kip met kippenkruiden, peper en zout, Herbamare kruidenmix en bieslook (al dan niet gedroogd).
– Leg op en rond de kip flink wat teentjes look, enkele klontjes goeie boter en enkele schijfjes citroen en/of appelsien.
– Ik had nog wat verse basilicum in huis, dus waarom niet ook die toevoegen? (Je zal merken dat deze bijna helemaal zal inkrimpen, maar de blaadjes geven op die manier wel nog wat extra smaak af aan het sausje dat je later zal bekomen door het vermengen van citroen/appelsien, goeie boter en de kruiden.)

2de recept:

2de recept

Kip met citroen, rozemarijn en Provencaalse kruiden

–  Vul de kip op basis van de eerste bovenstaande werkwijze, maar voeg vooraleer je de kip afsluit met de citroen nog flink wat rozemarijn en appelsien toe.
–  Kruid de buitenkant van de kip met kippenkruiden, peper en zout en Provençaalse kruiden.
– Leg op en rond de kip nog enkele klontjes goeie boter, enkele schijfjes citroen en/of appelsien, sjalot en rozemarijn.

Gouden regel: Per 500 gr 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden + nog eens 20 minuten extra.
Bv. 1,25 kg: 50 minuten + 20 minuten = 70 minuten
Bv. 1,5 kg: 60 minuten + 20 minuten = 80 minuten
Bv. 800 gr: 32 minuten + 20 minuten = 52 minuten

Bijgerechten: Op te dienen met een salade, frietjes, gevulde aardappelen, eenvoudigweg patatjes met appelmoes, of wat je maar wil. My favourite?

Gekruide krieltjes:
– Was de krieltjes.
– Kook ze 10 minuten.
– Maak ondertussen een marinade: Olijfolie, lookpoeder, paprikapoeder, bieslook, Herbamare kruidenmix of peper en zout.
– Leg de krieltjes in een ovenschaal.
– Overgiet  met de marinade (Niet de bedoeling dat de krieltjes erin zwemmen).
– Plaats 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Indien je deze krieltjes wil opdienen bij de kip, gewoon de laatste 15 minuten dus mee laten garen in de oven.

Et voila, het kippetje zit vol, nu jij nog. Smakelijk!

Standaard