Recept: Ontbijtwafels

Belgian waffles. Wijdverspreid zijn de zoete lekkernijen die vanaf de jaren ’50 Amerika veroverden en sindsdien ook pijlsnel de rest van de wereld veroverden.

Je zou dan ook verwachten dat lekkere wafels hier in de Vlaamse huishoudens regelmatig op het menu staan, maar niets is minder waar. De ingrediënten zijn nochtans van die aard dat je ze bijna altijd standaard in huis hebt, en moeite of tijd kost het amper. Het deeg (en de wafels zelf) kan je overigens de dag voordien al maken, dus ook op dat gebied counter ik bij deze al het argument “daar heb ik ’s ochtends geen tijd voor”. ’s Ochtends jawel, want we gaan dit keer voor ontbijtwafels:

ONTBIJTWAFELS

Ingrediënten (+/- 8 wafels):
2 eieren
85 gr ongezouten roomboter, gesmolten
375 ml melk
250 gr bloem
3 tl bakpoeder
2 el suiker
1 tl zout

Bereidingswijze:
1. Splits de eieren. Doe het eiwit in een brede kom en het eigeel in een beslagkom.
2. Mix het eiwit stijf.
3. Klop het eigeel schuimig en voeg de boter en melk toe. Meng goed.
4. Mix bloem, suiker, bakpoeder en zout door het beslag.
5. Verwarm het wafelijzer en meng ondertussen het eiwit door het beslag.
6. Zorg dat het wafelijzer heet is. Gebruik ongeveer 4 eetlepels beslag per wafel en bak ze mooi goudbruin in een 4-tal minuten.

Serveer met slagroom, suiker, bessensaus, honing, ahornsiroop, fruit, yoghurt, speculoospasta, of wàt jij maar wil. No restrictions, no regrets.

Advertenties
Standaard

Recept: vanille-speculoostaart

Vanille-speculoostaart

Zij die niet gek zijn van taart, blijven hier de komende weken misschien best weg, want vanaf nu komen m’n bakrecepten van m’n Housewarming-buffet online (check  https://ellelives.wordpress.com/2013/11/11/housewarming-een-mooi-excuus-om-je-baking-frenzy-even-de-vrije-loop-te-laten/) Al gaat die waarschuwing wel lijnrecht in tegen het succes van mijn blogstatistieken. Vergeet dus maar snel wat ik gezegd heb, en probeer onderstaand recept vann mijn vanille-speculoostaart toch maar. Wedden dat je er wild van bent?

KRUIMELDEEG (opgelet: eerst 1 uur laten rusten in de koelkast)

(pssstt: aangezien ik 16 taarten en cakes op het programma had staan, heb ik gekozen voor kant-en-klaar kruimeldeeg. Jammer genoeg iets minder brokkelig en smaakvol, maar wel erg tijdbesparend.)

Ingrediënten
– 100 g koude boter in blokjes
– 50 g suiker
– 2 vanillestokjes
– 1 ei
– 200 g bloem
– 2 eetletepels water
– een snufje zout

Bereidingswijze
1. Doe de boter, het zout en de suiker in een mengkom. Kneed met de hand, of zet de keukenrobot op een matige snelheid.
2. Schraap de zaadjes uit de vanillestokjes en doe ze bij het mengsel.
3. Voeg het ei toe. Kneed verder tot een homogene massa.
4. Voeg de helft van de bloem toe. Kneed even verder op lage snelheid en doe de resterende bloem en het water bij het mengsel.
5. Verhoog systematisch de snelheid van de keukenrobot. Meng verder tot het deeg begint te bollen.
6. Haal het deeg uit de keukenrobot en kneed even verder met de handen.
7. Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.

CREME PATISSIERE (Yummy banketbakkersroom)

Vanillespeculoostaart_2

Ingrediënten
– 1 vanillestokje
– 5 eidooiers
– 6 dl melk
– 100 g suiker
– 50 g maïszetmeel

Bereidingswijze
1. Klop de eidooiers met de suiker tot een lichte massa en voeg dan het maïszetmeel toe. Meng goed.
2. Schraap de zaadjes uit het vanillestokje en voeg dit toe aan de melk. Verwarm op een laag vuurtje, en voeg ook het uitgeholde vanillestokje toe. Haal de pan van het vuur wanneer de melk begint te koken.
3. Verwijder het vanillestokje en giet het mengsel van ei, suiker en maïszetmeel hierbij. Zet op het vuur en warm op tot het kookpunt.  

EN TOT SLOT…

Ingrediënten
– 300 g speculoospasta
– 35 g bloem
– 140 g verkruimelde speculoos

Bereidingswijze
1. Vet een hoge taartvorm in met boter.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C.
3. Rol het kruimeldeeg uit en leg in de taartvorm.
4. Meng de speculoospasta met de bloem.
5. Strijk de speculoospasta gelijkmatig over de taartbodem.
6. Giet de crème patissière hierover en verdeel gelijkmatig.
7. Strooi de verkruimelde speculoos bovenop de taart.
8. Bak 30 minuten op 180 °C.
9. STOP! Laat de vanille-speculoostaart eerst volledig in de vorm afkoelen, dàn pas aanvallen.

Standaard

Hoe oudjes en kleine kinderen je laten snakken naar Homemade Ice Tea

Nou, nou. 31 graden vandaag. Een ontmoeting op het Sint Anna strand met enkele oudjes die een kruising vormen tussen de familie Backeljau, Bompa Lawijt en aanverwanten en de Benidorm Bastards. Zonnekloppers pur sang, getuige de spierwitte ouderschapsstriemen onder de voor de rest pikzwarte billen van één van de dames op leeftijd. Haar kapsel deed denken aan een hanenkam met perfect gebrushte permanent, but no words kan describe.

Hun gesprekken waren zo mogelijk nog hilarischer dan het ludiek ogende tafereel zelf. Uit pure zelfbescherming om geen buikspierscheur op te lopen, zochten we andere oorden op en reden we naar de ecologische zwemvijver Boekenberg, aan de andere kant van Antwerpen. Ontzettend mooi en gezellig, maar wij waren duidelijk niet de enigen die dat vonden. Per zwembeurt van 15 minuten, mochten 150 mensen het water in. Goed systeem wel, maar sommige mensen worden er lichtjes nerveus van. Met als gevolg dat ik tussen mijn benen zowel een opblaaskrokodil, 2 kinderen en een plastieken hert gepropt kreeg. Qua aanranding van de eerbaarheid kon dat tellen.

Wanneer ik een uurtje later een heel het domein bijeenschreeuwende man -omdat dat cool is- vriendelijk verzocht het iets rustiger aan te doen en dat welgeteld 1 minuut effect had, besloot ik dat ik nood had aan afkoeling. Nog 150 wachtenden voor mij om opnieuw de zwemvijver in te duiken, dus -na een omweg langs de taartenshop Baked, waar ik 1 jaar gratis (!) taart heb gewonnen- gingen we huiswaarts de koelte opzoeken. En hoe vind je beter verfrissing dan met heerlijke zelfgemaakte ijsthee.

Groene ijsthee met citroen, limoen en verse munt.

Groene ijsthee met citroen, limoen en verse munt.

Ingrediënten voor 3 liter:
– 3 liter kokend water.
– 15 zakjes groene thee met citroen (of rode, of wat jij maar wil).
– 5 eetlepels witte suiker.
– 2 citroenen. Gewassen, zonder pitjes, en in plakjes gesneden.
– 2 limoenen. Idem.
– Flink wat verse munt.
Ik ben geen moeilijk mens. Dus wil jij meer of minder limoen, weinig of veel munt, een ander soort thee,… Doe gewoon lekker je ding!

How to?:
– Giet het kokend water in een grote kan, voeg de suiker en de theezakjes toe en laat minstens 15 minuten trekken. Roer af en toe.
– Laat goed afkoelen en doe er dan de citroen, limoen en verse munt bij.
– Serveer ijskoud en vergeet alle eerder op de dag opgelopen trauma’s. Al is het maar door de bijhorende brain freeze.

Standaard